Recette : Le boeuf Wellington aux épinards et bacon

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Recette : Le boeuf Wellington aux épinards et bacon.

Sur le plan de travail :
– De l’huile végétale
– 1 kg de filet de boeuf
– Du sel et du poivre
– Du romarin
– 1 pâte brisée
– 10 tranches de bacon
– 500 g d’épinards frais ou surgelés
– 1 jaune d’oeuf

Aux fourneaux !
1. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et préchauffez le four à 180°C.

2. Faites rouler le filet de boeuf sur une planche de bois parsemée de sel, poivre et romarin. Mettez-le ensuite à cuire sur chaque face pendant 2 minutes. Laissez tiédir.

3. Pendant ce temps, faites cuire et assaisonnez les épinards.
Déroulez la pâte brisée et positionnez les tranches de bacon se chevauchant les unes aux autres, au centre de la pâte. Posez par dessus la couche d’épinards cuits.

4. Étalez du jaune d’oeufs sur les bords de la pâte, afin qu’ils restent collés ensemble lors de la cuisson.

5. Posez le filet de boeuf sur l’un des bords les plus longs de la pâte et roulez le tout. Refermez ensuite la pâte brisée proprement en pliant les bords en dessous. Badigeonnez ensuite le rôti feuilleté de jaune d’oeuf.

6. Avec un couteau, occupez-vous de l’aspect général : sur le dessus, striez la pâte de traits en diagonale, dans un sens puis dans l’autre.
Faites cuire au four pendant 30 minutes.

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