Recette russe revisitée : Pommes de terre Stroganoff

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Recette russe revisitée : Pommes de terre Stroganoff.

Sur le plan de travail (pour 1 personne) :
– 1 grande pomme de terre cuite au four
– De l’huile végétale
– 120 g de boeuf en morceaux (4,5 onces)
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail émincée
– 150 ml de bouillon de légumes (2/3 de tasse)
– 6 tomates cerise
– 70 g de crème fraîche (1/3 de tasse)
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel et poivre
– 50 g de fromage râpé (1/2 tasse)
– Des chips de pommes de terre émiettées

Aux fourneaux !
1. Rincez les pommes de terre, enveloppez-les dans une feuille d’aluminium et enfournez à 180°C (350°F) pendant 60 minutes. Chauffez un peu d’huile végétale dans une poêle et cuisez le boeuf jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Ajoutez les oignons et l’ail.

2. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les tomates cerise, la crème fraîche, le concentré de tomate et la moutarde, et mélangez bien. Salez et poivrez, et laissez mijoter pendant 10 minutes.

3. Une fois la pomme de terre cuite (n’éteignez pas le four), découpez le dessus et creusez avec une cuillère, afin de faire de la place pour le boeuf.

4. En touche finale, saupoudrez de fromage râpé et de chips de pommes de terre. Enfin, enfournez 10 minutes à 200 °C (390°F).

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