Recette : Potage à l’ancienne.
Sur le plan de travail (pour 4 portions):
– 50 ml d’huile d’olive (1/4 de tasse)
– 1 oignon émincé
– 100 g de carotte en morceaux (2/3 de tasse)
– 100 g de céleri branche en morceaux (2/3 de tasse)
– 3 pommes de terre moyennes en morceaux
– 600 ml de bouillon de légumes (2 tasses 1/2)
– 100 g de beurre (3/4 de stick)
– 50 g de farine (1/3 de tasse)
– 400 ml de lait (1 tasse 3/4)
– 400 g de viande hachée (1 lb)
– Sel et poivre
– 300 g de cheddar râpé (2 tasses et une 1/2 tasse)
– Persil haché
Aux fourneaux !
1. Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir rapidement les oignons. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez, et laissez mijoter pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Sans cesser de mélanger, ajoutez le lait et laissez environ 2 minutes sur le feu. Une fois épaissie, transférez la mixture dans la soupe de légumes.
3. Ajoutez la viande hachée dans la casserole puis assaisonnez en sel et en poivre.
4. Enfin, ajoutez le fromage râpé et, une fois qu’il a fondu, ôtez la casserole du feu.
