Recette : Escalopes de poulet panées en béchamel
Sur le plan de travail (pour 2) :
2 blancs de poulet
Sel
Poivre
120 g de farine (1 grosse tasse)
1 oeuf
100 g de chapelure (1 tasse)
De l’huile végétale
1 boule de mozzarella
50 g de beurre (1/2 de tasse)
200 ml de lait entier (3/4 de tasse)
50 g de parmesan râpé (1/2 tasse)
Aux fourneaux !
1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6 – 350°F). Commencez ensuite par assaisonner les blancs de poulet de sel et de poivre. Pour les paner, plongez-les dans 100 g de farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la panure.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les blancs de poulet.
3. Quand les poulets sont cuits, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-les de tranches de mozzarella.
4. Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez 20 g de farine. Mélangez le tout et laissez prendre quelques minutes avant d’ajouter le lait tout en continuant de remuer doucement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Assaisonnez de sel et poivre.
5. Il n’y a plus qu’à ajouter la sauce sur la mozzarella et à enfourner pendant 20 minutes.
